“ขนมจีน” เป็นอาหารเส้นอีกประเภทหนึ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน โดยทั่วไปแล้วเส้นขนมจีนทำมาจากแป้งข้าวเจ้า และมีสองชนิดด้วยกันคือ ขนมจีนแป้งสด ลักษณะเส้นจะขาวนุ่ม อุ้มน้ำ หอมกลิ่นแป้ง และขนมจีนแป้งหมัก เส้นจะเหนียว สีออกหม่น หอมอร่อยกว่า ขนมจีนแป้งหมักสามารถเก็บไว้ค้างคืนได้ ไม่บูดเสียง่าย เมื่อเทียบกับขนมจีนแป้งสด

ขนมจีนแป้งสด

จะใช้วิธีการผสมแป้ง เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคกลาง วิธีสังเกตุเส้นขนมจีนแป้งสด จะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นจะมีสีขาว ตัวเส้นขนมจีนนุ่ม อุ้มน้ำมากกว่า จะมีความเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีการทำไม่ต้องหมักข้าวหลายวัน เส้นขนมจีนแป้งสดจะมีสีขาวน่ากิน การเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรเลือกซื้อขนมจีนที่พึ่งผลิตใหม่ ๆ เส้นขนมจีนจะจับวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ ดมดูแล้วจะไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้นานกว่าเมื่อเทียบกับขนมจีนแป้งหมัก

ขนมจีนแป้งหมัก

เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคอีสาน วิธีสังเกตุเส้นจะมีสีคล้ำออกน้ำตาล กลิ่นหอม เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ไม่เสียง่าย เส้นขนมจีนแป้งหมักเป็นการทำเส้นแบบโบราณ ต้องหมักข้าวเป็นเวลาหลายวัน ต้องเลือกใช้ข้าวแข็งหรือข้าวหนัก เช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปั่นแก้ว ข้าวพลวง ข้าวยิ่งแข็งก็ยิ่งดี เพราะจะทำให้เส้นขนมจีนแป้งหมักเหนียวเป็นพิเศษ นอกจากนี้แหล่งน้ำจากธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญในการหมักข้าว จะต้องใช้น้ำจากคลองชลประทาน หรือน้ำบาดาลเท่านั้น ไม่ควรใช้น้ำประปา เพราะจะทำให้เส้นขนมจีนเละ ทำให้จับเส้นไม่ได้ ไม่น่ารับประทาน

ความแตกต่างของ ขนมจีนแป้งสด VS ขนมจีนแป้งหมัก
ขนมจีนแป้งสด : เส้นจะขาวนุ่ม อุ้มน้ำ หอมกลิ่นแป้ง เหนียวน้อยกว่าเส้นหมัก
ขนมจีนแป้งหมัก : เส้นจะเหนียวมากกว่าเส้นสด สีออกหม่น หอมอร่อยกว่าสามารถเก็บไว้ค้างคืนได้ ไม่บูดเสียง่าย

แต่เส้นขนมจีนที่น่ารับประทานต้องมีความเหนียว นุ่ม ขาว เส้นไม่ขาดง่าย ซึ่งด้วยนวัตกรรม แป้งโมดิฟายด์ ทำขนมจีน MR101 และ ฟอสเฟต FRC จาก TYPA ช่วยเพิ่มความเหนียวแน่น ทำให้เส้นขาวขึ้น ไม่ขาดง่าย และสดใหม่ เพียงเท่านี้ขนมจีนของเราก็จะอร่อยหนุบหนับ แน่นอน

ไตรปา (Typa)

เราเป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่าย กลุ่มแป้งโมดิฟายด์ และสารปรุงแต่งอาหาร ด้วยประสบการณ์ที่มีมากว่า 20 ปี ในการผลิตและจัดจำหน่ายวัตถุดิบสำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมจีนและลูกชิ้น ทำให้เราได้รับความไว้วางใจให้เป็นตัวแทนจำหน่ายเครื่องจักร และไลน์การผลิตจากต่างประเทศ ที่มีความทันสมัย

“เราเชื่อว่าอาหารที่ดี คือจุดเริ่มต้นที่ดี”

สนใจสั่งซื้อสินค้าติดต่อ

โทรศัพท์: 0819485891 หรือ 0819485892
Line: @typa
Email: office@ty-pa.com
Facebook: Ty-Pa ไตรปา ขายแป้งโมดิฟายด์ แป้งเหนียว แป้งนุ่ม และเคมีอาหารอื่นๆ